Лаборатория переработки сельскохозяйственной продукции и биохимического анализа

Руководитель

Литвиненко Оксана Викторовна, ведущий научный сотрудник, кандидат ветеринарных наук

Краткая историческая справка

2001 год – создание лаборатории на базе группы хранения и переработки соевого сырья. Подразделение сформировано с целью развития исследований в области переработки сои и повышения эффективности технологий хранения сырья.

2003 год – на базе лаборатории образован Инженерно-технологический центр (ИТЦ), объединивший исследовательскую лабораторию, аналитическую группу и экспериментальный мини-цех по производству соевых белковых продуктов. Расширение позволило создать полноформатную научно-производственную структуру, способную не только проводить исследования, но и внедрять разработки в промышленное производство.

2015 год – ИТЦ реорганизован и получил новое наименование – Центр по переработке сельскохозяйственной продукции. Расширение круга задач потребовало изменения названия и статуса подразделения.

2020 год – лаборатория вошла в состав Агротехнологического центра, что позволило усилить междисциплинарное взаимодействие и расширить возможности для проведения комплексных исследований в области агротехнологий.

2024 год – лаборатория переименована в Лабораторию переработки сельскохозяйственной продукции и биохимического анализа. Сегодня подразделение продолжает развиваться, совершенствуя существующие технологии и разрабатывая инновационные решения в сфере переработки сельскохозяйственной продукции.

Основные направления НИР

• изучение технологических свойств и биохимического состава зерна сои селекции ФНЦ ВНИИ сои для выявления сортов наиболее пригодных для получения пищевых продуктов;

• изучение качества продуктов переработки соевого зерна (напитка растительного белкового, белкового коагулята) для обоснования возможности и целесообразности использования сортов сои в пищевых целях;

• разработка технологий производства продуктов питания поликомпонентного состава повышенной пищевой ценности на основе соевого сырья;

• проведение биохимических исследований качественного состава зерновых и бобовых культур;

• изучение биохимического состава, технологических свойств, товароведных характеристик бобов сои сортов селекции ФНЦ ВНИИ сои для использования их в качестве овощной продукции

Результаты научно-исследовательской работы

По совокупности показателей качества зерно сои сортов селекции ФНЦ ВНИИ сои соответствует требованиям, предъявляемым к сырью продовольственного назначения и пригодно для пищевого использования.

Наиболее значимые разработки пищевых продуктов из сои 

Название разработки	Документ по стандартизации
Хлеб с соевой белково-углеводной мукой	ТУ 9110-004-00668442-2011
Мучные кондитерские изделия с соевой белково-углеводной мукой (пряники, коврижка медовая, печенье овсяное)	ТУ 9133–003-00668442–2011
Булочки «Амурская фантазия» с соево-имбирной и соево-цитрусовой мукой	ТУ 9146–004–00668442–2014
Печенье затяжное «Амурская фантазия» с соево-имбирной и соево-цитрусовой мукой	СТО 9131–001–00668442–2015
Хлеб пшеничный обогащенный соевым ингредиентом	СТО 10.71.11.110−003−00668442−2019
Батон нарезной обогащенный соевым ингредиентом	СТО 10.71.11.110−004−00668442−2019
Паста молочно-растительная десертная	ТУ 9226–001–00668442–08
Паста молочно-растительная закусочная	ТУ 9226–002–00668442–08
Сыр комбинированный «Амурский»	ТУ 9226–003–00668442–08
Сыр творожный с соево-грибным компонентом	СТО 00668442–002–2022
Напитки кисломолочные обогащённые соевым белковым ингредиентом	СТО 00668442-003–2020
Напиток сывороточный	ТУ 9226–004–00668442–08
Напиток соево-тыквенный функционального назначения	СТО 11.07.19–001–00668442–2019
Десерт соево-тыквенный функционального назначения	СТО 10.89.19–002–00668442–2019
Соусы майонезные белковые («Ананасовый», «Томатный», «Молочный», «Огуречная фантазия»)	ТУ 9140–002–00668442–2010
Паштет рыборастительный «Мечта»	ТУ 9266–002–00668442–07
Шницель рыбный с соево-ламинариевым гранулятом	СТО 9266–008–00668442–2017
Биточки мясные с соево-грибным гранулятом	СТО 9214–009–00668442–2017
Пищевой концентрат «Смесь для пудинга с соево-тыквенным концентратом»	СТО 9195–010–00668442–17
Пищевой концентрат «Свекольник с соево-свекольным концентратом»	СТО 9194–001–00668442–17
Пищевой концентрат «Борщ с соево-морковным концентратом»	СТО 9194–002–00668442–2017
Пищевой концентрат «Каша гречневая с соево-папоротниковым концентратом»	СТО 9194–003–00668442–2017
Пищевой концентрат «Картофельное пюре с соево-ламинариевым концентратом»	СТО 9166–004–00668442–2017
Пищевой концентрат «Соус кисло-сладкий с соево-перцевым концентратом»	СТО 9199–005–00668442–2017
Пищевой концентрат «Соус грибной с соево-грибным концентратом»	СТО 9199–006–00668442–2017
Пищевой концентрат «Смесь для выпечки хлеба пшеничного с соево-папоротниковым гранулятом»	СТО 9195–007–00668442–2017

Все элементы разработанных технологий защищены патентами на изобретения Российской Федерации.

Список сотрудников лаборатории

№ п/п	ФИО	Должность
1	Кодирова Галина Александровна	ведущий научный сотрудник, кандидат технических наук
2	Загуменная Галина Викторовна	старший научный сотрудник, кандидат технических наук
3	Корнева Надежда Юрьевна	старший научный сотрудник, кандидат технических наук